燕窝是一种具有保健作用的食物，含有蛋白质、燕窝酸等营养成分。燕窝是由雨燕目雨燕科中的某些雨燕和金丝燕属的金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢穴材料。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白、碳水化合物，以及磷、硫、钙、钾等微量元素，还含有赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等重要的氨基酸类。这些成分对于人体的健康有着重要作用。
燕窝的泡发与清理
泡发：取一盏燕窝放于碗中，加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2——6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握。一般的燕窝泡发2——3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4——6小时。泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。注意用冷水泡发，不要用热水或自来水，以免影响燕窝的口感和营养成分。
清理：泡发好的燕窝用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次。一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发。
燕窝的炖煮
准备材料：将清理好的燕窝放入陶瓷炖盅中，加入纯净水，水量超过燕窝水平面2——5cm即可（水超过5cm燕窝容易化水）。
炖煮：将炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。隔水小火（慢火）炖煮，炖煮时间根据口感需求调整。一般而言，10——15分钟炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆；20——25分钟炖出来的口感绵密；25——35分钟炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
燕窝的搭配与食用
直接食用：炖煮好的燕窝可以直接食用，根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬汁等调味品。
搭配食材：
冰糖燕窝：快炖好的时候加入冰糖即可，有助于滋阴润肺。
牛奶燕窝：在炖好的时候加入牛奶，特别香，有助于促进睡眠。
红枣枸杞冰糖燕窝：炖的时候加入枸杞、红枣，炖好后加冰糖，有助于补血养颜。
食用时间：燕窝的最佳服用时间通常是在早晨或晚上空腹时。早上79点是养胃的黄金时间，此时吃燕窝可以加速胃的消化和肠管的吸收。晚上服用燕窝时，建议在911点左右，此时也是燕窝最具有营养的时候。
注意事项
适量食用：虽然燕窝滋补效果好，但也需要适量食用。一般来说，日常滋补可以每天食用1次，或者一周食用2——3次，连续食用3个月为宜。避免与其他药物或茶同服：服用燕窝时不宜再服其它药物或喝茶，因为茶中的茶酸会破坏燕窝的营养成分。
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