随着养殖技术的不断发展，很多羊的品种经过改良，选育出了一些肉质鲜美且膻味较轻的品种。这些品种的羊在生长过程中，其体内产生膻味物质的能力相对较弱。一些引进的优良品种羊和本土品种经过杂交改良后，既保留了适应本地环境的特性，又降低了膻味。
羊肉的膻味主要来源于其脂肪组织，这些脂肪中包含了多种挥发性脂肪酸，如中短链挥发性脂肪酸（特别是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸），这些物质在羊的瘤胃中经微生物发酵而形成。此外，羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分也被证实与膻味有一定关系。
饲料调整：现代养殖中，羊的饲料更加科学合理。养殖户会根据羊的生长阶段和营养需求，精心调配饲料，减少了一些可能导致膻味加重的饲料成分。比如，减少了含有较多异味物质的野生杂草的摄入，增加了优质牧草和精饲料的比例。一些特殊的饲料添加剂也可以在一定程度上降低羊肉的膻味。例如，某些益生菌添加剂可以改善羊的消化系统，减少膻味物质的产生。
养殖环境改善：羊的养殖环境更加卫生、舒适。干净的圈舍和良好的通风条件可以减少羊身上的异味，从而也降低了羊肉的膻味。同时，合理的养殖密度可以避免羊之间的过度拥挤和压力，有助于保持羊的健康状态，减少膻味的产生。
屠宰方式：现代屠宰场通常采用更加规范和卫生的屠宰方式。快速、人道的屠宰过程可以减少羊在屠宰时的应激反应，从而降低体内膻味物质的产生。例如，采用电击晕等方式可以使羊在瞬间失去知觉，避免了因恐惧和挣扎而导致的内分泌变化，进而减少膻味物质的形成。
排酸处理：羊肉在屠宰后经过排酸处理，也可以有效降低膻味。排酸是指在特定的温度、湿度和风速条件下，将胴体悬挂一段时间，使肉中的乳酸分解，pH 值逐渐下降，同时肉的嫩度和风味得到改善。这个过程可以使羊肉中的异味物质得到一定程度的挥发和分解，从而降低膻味。
加工工艺：在羊肉的加工过程中，一些先进的工艺也可以去除或减轻膻味。比如，采用真空包装、冷冻保鲜等技术，可以减少羊肉与外界空气的接触，避免异味的产生。同时，一些加工企业还会使用特殊的调味料和香料来掩盖或去除膻味，使羊肉更加美味可口。
消费者偏好：随着消费者对食品品质和口感的不断追求，市场上对低膻味羊肉的需求也在不断增加。这促使畜牧业者不断改进饲养管理和加工技术，以满足消费者的需求。
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